Receta de Arroz negro con gambas

¿Cómo hacer la receta de arroz negro con gambas?

El arroz negro con gambas lo comenzamos limpiando bien los calamares y troceándolo. A continuación, ponemos una paella al fuego con un chorro de aceite y, cuando esté caliente echamos las ñoras troceadas, y las rehogamos unos segundos. Retiramos.

Ahora, incorporamos el ajo y la cebolla (todo picadito), los ajetes partidos en 3, y los calamares, y rehogamos hasta que la cebolla reblandezca. Mientras, trituramos las ñoras en el caldo de pescado y, cuando esté listo lo vertemos en un cazo y lo ponemos al fuego, para que se vaya calentando.

Cuando la cebolla esté pochada, unimos el arroz y la tinta. Rehogamos durante unos segundos, hasta que todos los granos de arroz cojan color. Vertemos el caldo caliente, y coceremos durante unos 25 minutos, o hasta que el grano esté tierno. Unos 5 minutos antes de que se complete la cocción, incorporaremos las gambas.

Transcurrido ese tiempo, el arroz negro con gambas estará listo.

Foto orientativa: jlastras